选择厨刀时，应注重刀片的材质刀柄的设计以及刀具的整体平衡感一把好的厨刀应具备锋利的刀片舒适的刀柄和良好的平衡感，以满足不同的切割需求在选择厨刀时，刀片的材质是一个关键因素高质量的厨刀通常采用不锈钢或碳钢制成不锈钢刀片耐腐蚀且易于维护，是家庭厨房的常见选择碳钢刀片则更加锋利。国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀碳钢刀...

问题一碳钢和不锈钢哪个更硬，更适合做刀10分1095高碳钢中最优质者莫过於1095，其含碳量达103%，经热处理后可达HRc5860之硬度，韧性十分好，但不耐腐蚀，多被应用於传统之欧洲式猎刀，大型砍伐刀及军用刀如二次大战时美国“著明之KABAR军刀便是以1095作为刀身材料T。选择厨刀...