问题一碳钢和不锈钢哪个更硬，更适合做刀10分1095高碳钢中最优质者莫过於1095，其含碳量达103%，经热处理后可达HRc5860之硬度，韧性十分好，但不耐腐蚀，多被应用於传统之欧洲式猎刀，大型砍伐刀及军用刀如二次大战时美国“著明之KABAR军刀便是以1095作为刀身材料T。选择厨刀...