湖南美食具有鲜香麻辣的特点，深受吃货们喜爱。那么如何做出一道地道美味的湖南菜呢？且看小编为大家搜罗的各种菜谱，这些可都是典型的湖南菜哦。
香辣土豆烧排骨
土豆是一种大众都喜欢的食材，尤其是我家仔仔，更是天天都离不开，土豆和排骨搭配，不但营养均衡，口感也超好呢，加上少量的辣椒粉，非常开胃哦！
主料:排骨500g
辅料:油适量 盐适量 土豆2个 辣椒几个 辣椒粉少量
香辣土豆烧排骨的做法
1.排骨倒入开水锅，再次开锅后，去掉浮沫，将排骨捞出沥干水。土豆切滚刀片备用
2.锅里倒入比平常炒菜稍微多一点的油
3.油烧热后，将土豆块倒进去，边煎边炒，至土豆外皮微微变色后加入适量盐，翻炒均匀
4.继续煎炒土豆块至外皮变软
5.将排骨倒进去一起翻炒变色后放入辣椒段，沿着锅边淋入半杯水
6.盖上锅盖焖至收汁
7.开锅，放入盐和辣椒粉，翻拌至均匀即可
小贴士
1、土豆加少量的盐一起翻炒，能加快土豆成熟的速度，还能让土豆口感更好。
2、如果是新土豆，就不用炒太久，以免成品口感太烂。
香辣鸡心
有滋补心脏、镇静神经之功效。鸡心烤着吃，炸着吃都不错，最方便的还是在家炒着吃，做法很简单，味道不简单，待客也是一道上等的下酒菜呢。
主料：鸡心500g
辅料：油20g 辣酱50g 糖3g 盐1g 香菜适量 孜然芝麻15g
麻辣鸡心的做法
1.鸡心清选一下。
2.切开两半，把心管切下去不要。
3.切好的鸡蛋清洗干净。
4.放入锅中焯烫变色捞出控水。
5.香菜洗净切小段。
6.用辣炒酱最好，如果没有可以用蒜蓉辣酱。
7.把酱，糖，盐放入碗中。
8.加一点点水拌开。
9.起锅热油烧开，下入鸡蛋煸炒。
10.鸡蛋要炒透，不要有血水出来。
11.倒入酱汁。
12.加入孜然芝麻和香菜，大火爆香出锅。
胡萝卜炒腊肉
喜欢吃湖南腊肉，虽然颜值不高，被烟熏火燎成黑脸状，但粗犷的外表下，其实藏着一颗美味的心。吃货都懂。
洗净切成薄片，与辣椒胡萝卜都搭，尤其是那肥肉，几近透明，嚼起来肉香混合着微微的酒香，是乡味，有香味，即成湘味。
主料:腊肉250g
辅料:油适量 盐适量 胡萝卜适量 青椒适量 大蒜适量 豆豉适量
胡萝卜炒腊肉的做法
1.准备食材：乡里腊肉、胡萝卜、青椒、蒜籽
2.除腊肉之外的食材切成片
3.腊肉洗净，放入锅中用水煮10分钟，可去除咸味。（这水是刚焯过西兰花的，还有点绿色呢，呵呵）
4.腊肉煮好后再洗，切成薄片
5.热油锅，放入豆豉青椒，爆香
6.放入萝卜与大蒜子
7.加一点盐
8.放入腊肉
9.煸炒均匀
10.出锅即可
小贴士
腊肉腌的时间长，较咸，先用水煮10分钟左右，可以去除一点咸味。
猪血丸子焖豆角
猪血丸子是一道典型的湖南美食，每到冬天，家家户户都会做很多，保存起来，够吃上一年的了，现在这种纯手工的美食很少有人做了，于是勤快的亲戚们索性一次做上很多，送给亲朋好友们，于是呢，美美也就有口福品尝这美食啦！配上自己晒的干豆角，干豆角吸收了猪血丸子里的油脂，两种食材搭配，很完美哦！
主料:猪血丸子半个 干豆角一把
辅料:油适量 盐适量 辣椒四个 素易鲜适量
猪血丸子焖豆角的做法
1.干豆角用冷水充分泡发 素易鲜准备好
2.切成段，猪血丸子切片，辣椒切丝
3.油锅烧热，下入干豆角，翻炒至均匀吸收油脂
4.把猪血丸子倒进去，稍微翻炒几下，淋入没过食材一半的水
5.盖上锅盖焖至水快干
6.把辣椒片倒进去
7.盖上锅盖，继续焖
8.焖至收汁，放入适量素易鲜，翻拌均匀即可出锅
小炒腊猪肠
湖南饮食中，腊制品是非常重要的组成部分，鸡鸭鱼，兔子，牛蛙等等都可以制成腊制品。而对于会养猪的湖南人来说，猪身上的许多部位都可以制成腊味，腊肉，腊肠，腊猪耳朵，腊猪脸，腊排骨等等。今天推荐的腊猪肠，没有了新鲜猪肠浓重的味道，同时还有腊制品特有的味道，是受资深吃货非常喜爱的一个湖南菜。
主料：腊猪肠200g 红辣椒3个
辅料：大蒜2瓣 大蒜叶1根 生姜适量 生抽适量 食用油适量
小炒腊猪肠的做法
1.将腊猪肠取出，放水里侵泡30分钟；
2.腊猪肠洗净后切段；
3.红椒切片，大蒜切片，生姜切小段，大蒜叶切段备用；
4.在锅里放适量凉水，待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟；
5.凉锅热油，放入大蒜和生姜翻炒片刻，然后倒入红椒继续翻炒约3分钟；
6.倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒；
7.待腊猪肠，红椒，大蒜叶子充分混合之后，淋上生抽，即可出锅装盘；
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